søndag den 24. marts 2013

Weekend frokost


Den anden dag fandt jeg en fin stor broccoli til 7 kr. - og skønt den ikke var økologisk, blev jeg simpelthen nødt til at købe den, for den lå bare der og lokkede;-) Skøn og grøn og lige til at spise! Når jeg spiser broccoli - hvilket jeg nok gør for sjældent - bruger jeg HELE broccolien! Altså, stilk og det hele, og en broccoli rækker derved rigtig langt! Alt afhængig af hvad den skal bruges til, skræller jeg lige det yderste lag af stilken, men til denne frokost hvor jeg kogte broccolien, synes jeg ikke det var nødvendigt at skrælle den.
I mit køkken er der en stribe med sol. Og dér valgte jeg igår at indtage frokosten - siddende på gulvet på pudder og tæpper. Det var skønt og jeg blev henledt til det kommende forår og sommers picnics ;-)



Broccoli-pålæg
100 g broccoli
50 g hytte
50 g skyr
Salt & peber
3 små tomat
1 par basilikumblade
1 stor gulerod
Wasa knækbrød



Broccolien skylles og brækkes i små buketter - stilken skæres i små bidder. Herefter koges buketter og stilk i lidt saltet vand - jeg glemte at tag tid, men den må til denne ret gerne ha bid men samtidig været blevet blød! Hæld vandet fra og lad den køle et par minutter, før den hældes i en skål og moses i mindre stykker.
Tilsæt herefter skyr og hytteost, salt og peber - rør rundt og smag til. Broccoli-blandingen lægges på knækbrød (eller rugbrød, alt efter temperament), sammen med basilikumbladene. Guleroden skæres i lange stænger og serveres som tilbehør.

....og det var skønt at sidder dér i solen og nyde frokosten - måske man skulle gentage  succesen idag ;-)

Velbekommen/Trine

søndag den 24. februar 2013

Kikærtedeller og Store Bønne Dag


Igår holdt jeg Store Bønne Dag - eller måske ikke helt så stor som jeg havde planlagt for pludselig tog tingene fart og jeg fandt mig selv midt i mine ynglings veggedeller;-)
Nu tænker du nok...."hva faen snakker hun om, er hun gået hen og blevet religiøs på sine gamle dage", men nej ikke noget nævneværdigt;-) Konceptet Store Bønne Dag har jeg adopteret fra et par af mine ynglings madskribenter nemlig Christine Bille Nielsen, Tina Scheftelowitz, der sammen har skrevet bogen Vegetarisk Vellyst

Jeg køber en pose af hver af min ynglings bønner, sætter dem i blød i hver sin skål et døgns tid og derefter koger dem separat efter anvisningerne. Når de er færdige fryser jeg dem ned, og så har jeg bønner til den travle hverdag. Det fede ved at koge bønnerne selv, kontra at købe en dåse når der er brug for det, er at det er langt mere økonomisk, og helt ærligt smager de hjemme-kogte meget meget bedre end bønner der har ligget og søbet rundt i en eller anden mystisk væske! Det er bestemt ikke lige min kop te;-)

Der er jo rigtig mange lækre bønner og linser, men naturligvis har jeg favoriter, og en af dem er kikærten! Det er dem man bruger i falafler og hummus;-) MEN....på en lækker lørdag skal min ynglings bønne naturligvis hverken blendes til ukendelighed i en hummus eller skam koges i olie, næh den skal indgå i lækre Kikærtedeller! I denne omgang har jeg lavet en udgave hvor der også indgår lidt grøntsager i, det plejer jeg egentlig ikke at gøre, men jeg var i mit udforskende hjørne, og resultat blev rigtig godt;-)

Du skal bruge:
400 g kikærter, kogte
100 g røde linser, ukogte
1 grøntsagsbouillon terning
4-5 dl vand
1 stort løg, fint hakket
1 stor gulerod, revet
130 g knold selleri, revet
1 1/2 spsk Tandoori krydderi
30 g ingefær, revet
1 æg
50 g mel




Start med at veje de røde linser af og skyl dem grundigt i en si. Kog dem med en bouillonterning 15-20 minutter - de bliver nærmest til en grød. Start med 4 dl og hvis det bliver for tørt kan du putte lidt mere vand i.
Imens linserne koger, snittes løget og stegs/koges i lidt vand på en stegepande. Kikærterne, vejes af og blendes groft i foodprocessoren, lad evt. en håndfuld være hele, det gør dellerne lidt mere rustikke.
Det er nu du skal huske at tænde ovnen på 175 grader, varmeluft hvis du har det og ellers lidt højere gradtal.
Skræl og riv grøntsagerne - jeg gav 2/3 af grøntsagerne en tur i foodprocessoren efter jeg havde revet dem, fordi jeg synes de var blevet lidt lange. Det samme gjorde jeg med løgene efter de havde været på panden - ikke så det bliver helt smattet, men så der er store og små stykker. Riv ingefæren fint.
Bland det hele i en stor skål efterhånden som det bliver færdigt. Når du har fået blandet det hele godt sammen, kommes ægget i - rør godt rundt - og til sidst mel.
Tag en ske og lav en kugle i hånden af dejen, og tryk dem herefter flade på en bageplade beklædt med bagepapir - og så skal de have ca. 15 minutter på hver side. Man kan også vælge at stege dem på panden i olie, men vær beredt på at de suger ret meget olie - til gengæld bliver de lækre og sprøde på en anden måde end ved bagning.
Kikærtedellerne spiser jeg som tilbehør til salat, som fyld i pitabrød, som en hurtig snack hvis jeg er sulten eller på en rugbrødsmad til frokost.

Velbekommen/Trine

torsdag den 21. februar 2013

Torsdagens hurtige linsedeller med rødbeder & kartofler

Idag kriblede mine fingre afsindig meget. Det er noget tid siden, at jeg sidst har smækket nogle linsedeller sammen, og det passede nøjagtigt med, at jeg havde en rest grønne linser i skabet, som skulle bruges.

Grønne linser har et højt indhold af protein og kostfibre og indeholder desuden B-vitaminer, og mineraler. Linser har den fordel, at man ikke behøver at sætte dem i blød inden kogning. Dog er det vigtigt at skylle dem, inden de skal bruges. Grønne linser skal koge i 30-40 minutter.

Mine linsedeller blev blandet med en rest revne rødbeder og kartofler - og så selvfølgelig krydderier.

Til farsen skal der bruges:

Ca. 200 g kogte grønne linser
2-3 revne rødbeder
1½ revet løg
1-2 fed hvidløg
4 revne kartofler
1 æg
1 håndfuld mandler
1-1½ dl mel alt afhængig af konsistensen
1 spsk. sambal oelek
½ spsk. gyroskrydderi (kan købes i Tiger)
½ spsk. garam masala 
1 tsk cayennepeber
2 tsk Karry
1½ spsk. tomatpure
1 spsk. soya 
evt. citronsaft

Tænd ovnen, som skal stå på 200 grader, varmluft.

Linserne koges som anvist (omtrent 30-40 min). De kogte linser køles af, før de blendes sammen med hvidløg, æg, mandler, krydderierne, tomatpure, soya og mel. Konsistensen bliver lind. Tilsæt mere mel, hvis ønsket. De revne rødbeder, løg og kartofler vendes i dejen, som herefter klattes ud på en bageplade med bagepapir. 

Dellerne skal have omkring 20-30 min - eller til de ser færdige ud. Bedøm selv :-)

Linsedeller er perfekte til rugbrødsmadder, burger eller som et alternativ til almindelige kødfrikadeller. Jeg plejer at spise mine deller på rugbrød med friske grøntsager og Ajvar, som er en peberfrugt relish.

Velbekommen/Chris




Superlicious Sunday


"Hey, skal vi to ikke bare folde det her ud?
Stå med åbne arme - stå med smil - stå for skud
og ikke holde det nede og ikke pakke det ind
ikke skærme det mod regn eller sne eller vind"

Radioen er skruet godt op; Marie Key gjalder i baggrunden og det er Superlicious Sunday for vores vedkommende.  
I søndags havde vi endnu én af vores madlavningssøndage, som nærmere er blevet en fast tradition. Vi havde skrevet lidt frem og tilbage, hvad menuen skulle bestå af. Det er ikke fordi, at det er besværligt at blive enige - det er vi ret gode til. Det er nok nærmere svært at begrænse sig, for når to madglade kvinder går i køkkenet, er det som om, at hele rummet hober sig op med madideer. 

I skal ikke snydes for at høre, hvad søndagens menu stod på, så her får i lidt mundgodter.

Mini Rösti af rodfrugter
De smukke rodfrugter
  
3-4 store kartofler, groft revet
4 jordskokker, groft revet
1/4 knoldselleri, groft revet
1/4 kålrabi, groft revet
1 rødløg, groft revet
3 æg
1 ½ dl mel
Salt
Peber
  
De grove rodfrugter + løg rives på den grove side af rivejernet. Tilsæt æg, mel, salt og peber i blandingen. Du kan evt. komme friske krydderurter i blandingen, hvis dette ønskes.
Varm olie på en pande og lav en prøve rösti for at se om der skal mere salt i, da den kan trække meget salt.
    

Rustik Röstibjerg

Lun tomatsalat med frisk spinat
Hjertelun tomats
  
1 pose frisk spinat, hakket groft
1 fed hvidløg, skåret i skiver
1 spsk. olie, til stegning
500 g cherrytomater, halverede
250 g frisk mozzarella, i mundrette bider
1 rødløg, skåret i tynde skiver
Spinaten skylles grundigt, og de grove stængler nippes af. Hvidløg skæres i skiver og steges i den varme olie. Kom herefter de groft hakkede spinatblade på panden, indtil det falder sammen. forbered tomater, rødløg og mozzarellaen.
Vi valgte at ligge det i bunden og tomatsalaten og fyldte herefter på med de halve tomater, løg og mozzarella. 




Urtecreme

1 bdt. dild, finthakket
½ bdt. purløg, finthakket
100 g græsk yoghurt 2%
Sennep, evt. sød
1 lille fed hvidløg, finthakket
Salt
Peber

Krydderurterne hakkes fint og blandes i den græske yoghurt. Smages til med hvidløg, salt, peber og sennep. Vi valgte en lidt sød sennep, som gav cremen en mild afrunding.


Cremet urtecreme

Dessert var der også tænkt på i denne omgang, og den blev taget godt imod. 
  
Eksploderede æbler

2 store æbler befries for kernehuset. 
Bag dem ved 175 grader i 30 min  

Vores æbler "eksploderede" i ovnen, men det gjorde ikke spor, da saften fra æblet får en karamelliseret struktur, som kun gjorde dem endnu bedre.

Æblerne før eksplosionen

Æblerne efter eksplosionen
Halwa med gulerødder

  
250 g gulerødder, fintrevet
3 ½ dl mælk. Vi brugte minimælk
10 hele grønne kardemommefrø
1-2 spsk. olie
2 spsk. sukker
1 lille håndfuld rosiner
1 lille håndfuld smuttede mandler, halveret på langs

Mælk, de fint revet (rives på den fine del af rivejernet) gulerødder og kardemomme koges ind. Mælken skal koges helt væk. Husk at røre i gryden,  så det ikke brænder på. Det tager tid! Herefter steges blandingen i olie på panden med sukker og rosiner. Vores Halwa fik en blød konsistens, men i teorien burde det være blevet mere sprødt. Mandler strøs over og serveres lun.



Halwa'en koges ind



 2 udgaver af Frozen Yoghurt med vanilje og kanel

Frozen yoghurt med vanilje
200 g skyr
50 g yoghurt naturel 0,5%
1 - 1 ½ spsk. vanilje pulver (UDEN sukker)
10-20 g agavesirup alt afhængig af, hvor sød du ønsker yoghurten

Frozen yoghurt med kanel
200 g skyr
50 g yoghurt naturel 0,5%
1 spsk. kanel
½ -1 tsk vanilje pulver (UDEN sukker)
10-20 g agavesirup

Ingredienserne blandes sammen. Selve proceduren kan godt startes 1 dag før, og tages op i god tid før brug.
  

Frozen yoghurt, Halwa og eksploderet æble



Velbekommen/Trine & Chris



lørdag den 16. februar 2013

Ferskensuppe med rejer

Home alone Saturday evening - what to do? Jo, vi laver da lige en lille hot ferskensuppe. Denne ret har jeg kigget meget længe efter - hvorfor der skulle gå så længe, inden jeg fik den afprøvet vides ikke. Jeg må dog ærligt indrømme, at jeg har forelsket mig i  denne billige og lækre suppe, som jeg nu vil dele med Jer :-)

Til min ferskensuppe brugte jeg:

½ løg hakket
2 fed hvidløg hakket
1 stor gulerod i tern
3 ferskner i tern
½-1 rød chili hakket

½-1 dl ferskensaft fra dåsen
1 dl hakket tomater
1 dl Milda creme fine 4 %
½ bouillon
1 tsk karry
salt, peber
1-1½ dl rejer (store eller små, med eller uden skal)


Løg, hvidløg og chili svitses i gryden med lidt olie. Gulerødder og krydderier tilsættes og svitses med. Tilsæt ferskensaft, bouillon, hakket tomater, Milda og dine 3 ferskner i tern, som får lov til at koge med. Lad suppen koge igennem - tilsæt evt. mere væde, hvis dette ønskes - Kom rejerne i retten til sidst og server 

Velbekommen/Chris




onsdag den 13. februar 2013

Pate med hytteost og grøntsager


Fra tid til anden får jeg simpelthen en ubændig lyst til hytteost;-) samtidig er der temmelig lavvande i madkassen i denne måned så det gælder om at være lidt opfindsom og få tingene til at strække lidt længere. Denne opskrift er inspireret af kokken på mit arbejde, der har lavet den til "smør-selv-dage". Pateen kan spises både kold og varm og jeg bruger den derfor både til frokost på rugbrød, og til aftensmad, lun og med lidt tilbehør. Den kan yderligere varieres i det uendelige, med de grøntsagsrester man har i køleskabet - så lad fantasien få frit spil;-)

Pate med hytteost og grøntsager
ca. 175 g gulerod, groft revet
ca. 150 g porre, fint snittet
ca. 100 g squash, groft revet
1 bundt frisk basilukum (eller anden ynglings krydderurt)
ca. 700 g hytteost
6 æg
ca. 100 g mel
salt og peber

Skræl, riv og snit grøntsagerne - husk at skylle porrerne godt mellem bladene, så der ikke gemmer sig rester af jord! Herefter blandes alle ingrediensene godt og grundigt. Som regel bruger jeg en rugbrødsform (ca. 1 L), foret med bagepapir, men jeg har også lavet udgaver i silikone cupcake-forme.
Rugbrødsformen pakkes ind i sølvpapir og bages ved 175 grader, i ca. 1 time - hold øje med sølvpapiret, når det løfter sig er pateen bagt i midten. Tag sølvpapiret af og giv pateen lidt ekstra tid, så den får lidt kulør!

Tilbehør
Gulerødder
Æbler
Jordskokker
olivenolie
Hindbær eddike (fås bla i føtex)
Salt og peber

Gulerod og jordskok skrælles. Jeg brugte herefter kartoffelskrælleren til at lave fine lange flager af både gulerod og jordskok. Grøntsagerne kan spises rå eller lige skylles over med kogende vand. Æblet skæres tilsvarende i tynde både, og blandes med gulerod, jordskok, olie og eddike.
Mhhh så er der serveret;-)


Velbekommen/Trine

mandag den 11. februar 2013

Lækker mandags madpakke - Salat med hytteost og friske edamame bønner


Det er jo ikke fordi at kødet vælter rundt i køleskabet her i huset, og jeg finder derfor mine protein gennem vegetabilske kilder, som for eksempel linser og bønner, samt gennem æg og mælkeprodukter. Engang imellem bliver jeg noget så træt af at udbløde og koge bønner, der skal ligesom noget mere frisk på banen - og når den trang melde sig tyer jeg til den skønne skønne edamame bønne;-) da jeg for år tilbage blev præsenteret for edamame bønner, var det i forbindelse med at spise sushi, og det eneste sted jeg kunne finde dem til hjemmebrug, var i den kinesiske købmand i København. Heldigvis er de dage forbi, og man kan nu finde poser med frosne edamame bønner i de fleste velassorterede supermarkeder, igår fandt jeg dem på tilbud 2 poser for 30 kr i super brugsen.
Jeg bælger som regel en hel pose ad gangen, og lægger dem i en lufttæt beholder i køleren så jeg har til et par dage. Til denne opskrift har jeg brugt ca. 1/2 pose.


Salat med hytteost og friske edamame bønner:
1/2 ps bælgede Edamame bønner
ca. 3 små Gulerod, groft revet
1/2 Rød peberfrugt, fint snittet
ca. 3 Cherrytomat, skåret i kvarte
ca. 1/10 Rødkål, fint snittet
ca. 2 spsk Hytteost
Salt og peber

Læg de frosne edamame bønner i en skål og hæld kogende vand over. Efter 3 minutter hældes vandet fra og bønnerne kan bælges - pas på nallerne, de er varme;-)
Herefter blandede jeg alle ingredienserne sammen, og vupti så er der frokost til imorgen på arbejdet! En god start på en hektisk uge;-)

Velbekommen/Trine




søndag den 10. februar 2013

Hjemmebrændt Müslie og Søndags Snedker Svende


Mhhhh jeg elsker weekender! Og her i huset gør vi et stort nummer ud af at hygge ekstra meget når lørdag og søndag morgen melder sig;-)
Morgenmaden foregår som regel lidt i etaper, for man kan jo sagtens spise morgenmad mere end én gang i døgnet;-) 









                                                           



I denne weekend er vi gået all in! Vi har været ude at spise brunch, hvor der blandt andet blev servere et par sjove småretter, jeg vil sysle lidt videre med herhjemme og med lidt held, kan de blive postet senere;-) Hjemme igen fik jeg lavet med müslie til mig og håndværkere til knægten.

















Hjemmebrændt Müslie:
350 g grovvalsede havregryn
50 g sesamfrø
75 g gule hørfrø (eller brune)
75 g mandler, hakkes let
2 spsk kanel
3-4 g salt
75 g mørk agave sirup


Havregryn, sesamfrø, hørfrø, mandler, kanel og salt blandes i en skål. Bred det herefter ud på en bageplade beklædt med bagepapir, og herefter fordeles agave siruppen over blandingen.
Tørres herefter i ovnen ved 100-125 grader i 30-45 minutter - vend rundt i blandingen undervejs og hold øje med müslien! Efter min smag må den nemlig ikke bliver for mørk  - jeg regulere varmen undervejs hvis jeg synes det går for stærkt eller for langsomt!




Og bingo så har man lækker hjemmelavet müslie, og i min mund smager det MEGET bedre end det man kan købe i butikkerne - jeg opbevarer i det i et stort patentglas, der står parat i den travle hverdag!









Søndags Snedker Svende....eller Håndværkere om man vil;-)
Når jeg bager forgår det som regel i bagedelen til min foodprocessor -  en stålskål med tilhørende dejkrog.
Jeg kører den på laveste hastighed.
Man kunne garanteret også bruge en håndmixer med dejkroge, hvis husstanden besidder en sådan, men SÅ heldig er jeg ikke;-)


50 g gær
7 dl lunkent vand
1tsk honning
1/2 spsk rapsolie
1 tsk salt
3 dl grovvalsede havregryn
800-900 g hvedemel

Gæren opløses i det lunkne vand, sammen med honning, rapsolie og salt. Herefter puttede jeg de grovvalsede havregryn i og tilslut hvedemelet. Røre røre røre!
Da dejen var fin og samlet hældte jeg dejen ud på køkkenbordet og formede en stor firkant ca. 40 x 40 og herefter skar jeg et gitter på 4x4 som jeg satte direkte over på bagepladen - penslede med mælk og dryssede med mørke birkes.
Bollerne hævede en halvtimes tid mens ovnen varmede til 175-200 grader (høj varme hvis du gerne vil have en lidt hård skorpe, men min dreng fortrækker dem blødere så jeg bagte på 175).
Bag bollerne i 15-18 minutter - hold øje med dem til sidst så de får den rette glød;-) 

Velbekommen og fortsat god søndag/Trine

tirsdag den 5. februar 2013

Stærke Søndags Karry Eksperimenter

Der findes næsten ikke noget bedre end en søndag med hygge, madlavning og en god film som prikken over i'et. Det var sådan vores søndag foregik i hinandens selskab. Trine og jeg havde inden da lavet en lille brainstorming omkring madlavningen og vi kom frem til nogle ret så smagfulde og spicy retter med grove grøntsager, perlerug og med lidt inspiration fra det asiatiske køkken. I dette tilfælde kan man vel udmærket kalde det: Asian meets nordic food! - Vores 4 små retter er baseret ud fra samme grundsovs og tilbehør - dog med forskelligt fyld.


Ingredienserne 



Vi endte ud med 4 følgende retter:


1. Grøn Karrysovs med pastinak & squash med rugkerner og kompot af blomme og abrikos

2. Grøn Karry soup med pastinak, gulerødder og friske tomater

3. Grøn Karrysovs med æble, pastinak & forårsløg og rugkerner 

4. RuGotto med ovnbagte squash og pastinak med kompot af blomme og abrikos


Grøn Karry Grundsovs:

1 løg, fint hakket
2 1/2 fed hvidløg
1-2 spsk tamari, eller sojasovs
1 ds kokosmælk
1/2 rød chili
1-2 tsk grøn karrypaste (alt afhængig af, hvor stærk man ønsker grundsovsen)
2-3 dl vand
1 tommelfinger stor stykke ingefær, fint revet
2 spsk agavesirup, eller sukker, sirup hvad man har af søde sager
2 tsk grøntsagsbouillon pulver

Løg, hvidløg, karrypaste og chili svitses i gryden med lidt olivenolie. Tilsæt tamari eller sojasovs og kom derefter kokosmælk i. Spæd det op med vand og revet ingefær og lad det stå og simre. Smag sovsen til med agavesirup og grøntsagsbouillon






Kompot af Blomme og Abrikos
1/2 løg, hakket
1/2  fed hvidløg, hakket
1 skive ingefær
1 1/2 spsk balsamico eddike
1 blomme, skåret i tern
4-5 tørrede abrikoser, usvovlede hakket
lidt kanel
lidt vanilje pulver



Hakket løg og hvidløg svitses af i kasserollen. Tilsæt balsamico eddike, inden blommetern og abrikostern tilsættes. Lad det stå og koge godt igennem og spæd det op med vand, hvis kompotten bliver for tyk.
Smages til med kanel og vaniljepulver






Rugkerner
Rugkernerne kogte vi som anvist på pakken - hvis rugkernerne skal bruges til RuGotto, er det en god idé at forkoge kernerne inden tilberedningen.










Dish nr. 1. 
Grøn Karrysovs
med pastinak, gulerod & squash - dertil rugkerner og kompot af blomme og abrikos

Squash og pastinaktern tilsættes 5-6 min inden servering. Der må godt være lidt bid i grøntsagerne.  Serveres med kompot




Dish nr. 2.
Green Curry Soup
med pastinak, gulerødder og friske tomater

Tilsæt rugkerner og friske tomater, inden suppen hældes på

Voila :-)




Dish nr. 3.
Grøn Karrysovs
med æble, pastinak & forårsløg og rugkerner 

Tilsæt forårsløg, 1 æble i tern og pastinaktern 5 minutter inden servering






Dish nr. 4.
RuGotto
med ovnbagte squash og pastinak - dertil kompot af blomme og abrikos


Til vores RuGotto serverede vi ovnbagte squash og pastinak smurt med olivenolie, som fik omtrent 20-30 min i ovnen på 200 grader






Til RuGottoen brugte vi følgende:
1 dl forkogte rugkerner
165 ml kokosmælk (en lille dåse)
1 tsk grøntsagsbouillon pulver
1 forårsløg
1 - 1 1/2 dl vand

Lad rugkernerne simre i gryden sammen med kokosmælk og tilsæt væde efter behov, indtil rugkernerne er færdigkogte. Smag retten til med bouillonpulver og forårsløg

Serveres med Kompot og ovnbagte grøntsager.




Disse retter nydes i skønne omgivelser og gerne med en god film
- Velbekommen ;-) Trine & Chris



torsdag den 31. januar 2013

KerneKnækBrød

Det meste af denne uge har været helt til hest! Hoste, snot og ondt i halsen, så der har bare ikke været den helt store energi til at lave lækker mad. MEN jeg har dog skruet mig selv op til at lave mit favorit knæk brød, som jeg kan gå og snacke lidt af;-) Det er helt klart inspireret af hele RAW Food  bølgen, men da det ikke betyder det helt store for mig om maden max ligger på de der 42 grader, har jeg altså hævet graderne og dermed nedbragt tørringstiden en hel del.
Dette indlæg er tidskrævende og en lille bitte smule nørdet, men efter min mening er det så absolut tiden værd;-) Jeg laver som regel knækbrødet i weekenden eller en dag jeg har tidligt fri, så jeg ikke fristes til at skrue op for ovnen, og speede processen op - tålmodighed er en dyd;-)




Min ynglingsblanding er:
1 dl græskarkerner
1 dl brune hørfrø
1 dl gule hørfrø (fås i din lokale helsekostforretning)
1 dl sesamfrø 
1-11/2 tsk urtesalt (jeg kan bedst lide den røde fra HerbaMare)
vand















Mål frø og kerne op i en skål og start med at tilføje 1 1/2 dl vand, og rør rundt! Lad det står en lille times tid, og se til det - der skal nok tilføjes lidt ekstra vand, og hvile lidt længere. Når hørfrø kommer i vand udskiller de en slags slim....ja det lyder lidt nasty, men det er med til at binde knækbrødet sammen, så lad det endelig blive;-) 
Det der er vigtigt er at blanding ikke bliver for tyk, men heller ikke for tynd, så man skal røre lidt i den og få en fornemmelse for konsistensen!

Efter et par timer i blød, fordeles de våde kerner i et TYNDT LAG på en bageplade med bagepapir, og tørres ved 100-125 grader - hold øje med det, for det må helst ikke blive mørkt, men skal nærmere tørre.
Jeg tørre det af 2 gange - den ene gang kan jeg fylde en hel plade og resten kommer på næste plade.
Det tager omkring 3 timer at tørre en plade, og jeg tjekker undervejs hvor stift det er blevet og så vender jeg så går det lidt hurtigere;-)
Knækbrødet er færdigt når det er stift som et bræt og har "knæk" som almindeligt knækbrød.

Velbekommen/Trine